Ingredientes:
1 kg. de espinas, colas y recortes de bacalao
1 puerro
1 cebolla
1 ramillete de perejil
1 dientes de ajo
3 l. de agua
Sal
Preparación:
En una cazuela grande ponemos el agua y añadimos los vegetales, no es necesario cortarlos. Cuando empieza a hervir añadimos las espinas y los recortes del bacalao. Dejamos cocer durante 20 minutos, retiramos del fuego y pasamos el caldo por el colador y dejamos enfriar.
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