Merluza a la lima

Ingredientes 600 g de filetes de merluza limpios, sin piel 1 cebolla roja 15 tomates cherry 1 manojo de perejil fresco 1 ají verde aceite el zumo de 2 limas sal 1 lima hojas de perejil para decorar. Elaboración Cortar la merluza en dados y reservar en un lugar protegido. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Picar también el ají muy fino retirando antes las simientes. A perejil previamente lavado y picado. Rociar con el zumo de lima y salar al gusto. Si se prefiere, el zumo de lima puede sustituirse por zumo de limón. Dejar reposar en la nevera al menos, durante 2 horas. Para servir, emplatar individualmente, agregar los tomatitos lavados y cortados en cuartos y aliñar con un buen chorro de aceite. Decorar, finalmente, con unas rodajas de lima y con algunas hojas de perejil.