Mero encebollado

Ingredientes:
1 kg. de mero encebollado
Sal gruesa
1 cebolla mediana
4 tomates
6 dientes de ajo
5 ramas de perejil
100 ml. de aceite
2 cucharadas de vinagre
1200 ml. de agua
Sal
Preparación:
Lavar y secar el pescado, cortarlo en tacos, salarlo. Untar en aceite una fuente de horno y colocar encima la cebolla cortada en gajos, y los tomates pelados y cortados en rodajas , pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas y distribuirlos por la fuente, colocar encima los trozos de pescado, espolvorear con perejil picado y regar con el aceite, el vinagre y el agua. Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.
Servir acompañado de patatas cocidas