Rape al azafrán

Ingredientes:

½ kg. de rape
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
Caldo de pescado
Harina de maíz
Azafrán
Aceite
Perejil
Vino blanco

Preparación:
Pochamos el ajo, el pimiento, la cebolla y el tomate, todo triturado, en una sartén con aceite.
Sazonamos el rape, lo pasamos por la harina de maíz y lo colocamos en la sartén, sobre la verdura pochada. Echamos un chorrito de vino blanco y un poco de caldo de pescado, añadimos el perejil, espolvoreamos con el azafrán y dejamos que se haga 3 minutos por cada lado.