Almejas con setas

Ingredientes:

1 kg. de almejas
750 gr, de setas
2 pimientos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
½ guindilla
1 vaso de vino blanco seco
Un manojo de perejil
Aceite
Sal

Preparación:

Limpiar bien las setas, pero sin lavarlas con demasiada agua.
Picar los pimientos, la cebolla, los ajos y el perejil.
En una cazuela verter aceite y calentarlo.
Añadir los pimientos, la cebolla, los ajos, el perejil y el azafrán para hacer un sofrito.
A continuación, agregar las setas, el vaso de vino blanco y la guindilla. Sazonar.
Remover bien y añadir las almejas, dejándolas cocer hasta que se abran.
Servir al instante.