Ingredientes:
2 Kg. de pescado de roca variado
1 tomate mediano
1 Cebolla mediana
2 dl. de aceite de oliva
Pimentón
Sal
2½ l de agua
Preparación:
Pelar y trocear la cebolla, lavar y trocear sin pelar el tomate.
Calentar el aceite en una cazuela, dorar la cebolla, luego freír el tomate, añadir una cucharadita de pimentón y los 2½ l. de agua.
Poner el pescado, un poco de sal y cocer tapado a fuego lento 30 minutos.
Pasar el caldo por un colador, apartar el pescado, quitarle piel y espinas y reservar la carne.
Con este caldo, se pueden preparar las recetas que llevan caldo de pescado o fumet.
Con la carne de pescado podemos preparar sopa…
Se puede congelar y tener preparado en cubitos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario