Abadejo dorado

Ingredientes:

500 gr. de abadejo fresco
150 gr. de patatas fritas tipo paja
4 huevos
2 cebollas medianas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Freír las patatas.
En una sartén, rehogar la cebolla cortada en aros muy finos hasta que esté dorada, incorporar el abadejo desmenuzado, rehogarlo ligeramente. Añadir los huevos batidos y remover con una cuchara de madera hasta que estén casi cuajados
Agregar las patatas fritas; remover un par de veces, sazonar si fuera necesario y retirar