Abadejo en salsa putanesca

Ingredientes:

1 Kgr. de filete de abadejo
300 gr. de tomate picado en dados
20 ml. de vinagre de vino
10 gr, de alcaparas
Sal, pimienta
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
50 gr. Aceitunas negras

Preparación:

Cortar el filete de abadejo en 3 trozos de unos 250 gr. cada uno, sal cimentar cada trozo.
En una sartén con aceite de oliva freír los dientes de ajo enteros, colocar los filetes de abadejo y sellarlos dos minutos por cada lado. Agregar los tomates y el vinagre. Cocinar 3 minutos aproximadamente. Colocar las alcaparras y las aceitunas, mitad enteras y mitad troceadas. Cocinar unos minutos hasta que se haya formado una salsa.
Servir inmediatamente en la misma sartén