Ingredientes:
Mollejas de cordero
Almejas
Cola de merluza
Aceite de oliva de trufa
Sal
Cebollino
Trufa en láminas
Preparación:
Salamos las mollejas y las salteamos con un poco de aceite de trufa.
Cuando estén a medio hacer, echamos las almejas en la misma sartén para que se abran, retirándolas en cuanto estén abiertas.
Tenemos la cola de merluza preparada ( sin piel) y la ponemos en la plancha, la hacemos al punto. La piel la freímos para decorar.
En un plato colocamos las mollejas y las almejas con el aceite sobrante, la merluza y la piel de la merluza encima de las mollejas.
Decoramos con cebollino y unas láminas de trufa. Terminar echando un poco de aceite de trufa.
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