viernes, 11 de septiembre de 2009

Arroz a Banda

Ingredientes:
1 Tacita de arroz por comensal
1 kgr. de pescado de roca
1 patata grande
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos cortada a la mitad (pelada)
1.5 dl. de aceite
1 ½ cucharada de pimentón dulce
1 tomate maduro grande
Hebras de azafrán
2 hojas de laurel
1 ¼ de agua

Preparación:
En una olla, echar el agua ligeramente salada con las hojas de laurel; mientras sofreír por separado, en la mitad del aceite, la cebolla, las patatas y los ajos desmenuzados. Cuando haya tomado color añadir la mitad del pimentón y darle vueltas durante 1 minuto. Se vierte el sobrito en el agua caliente y se deja cocer todo unos 30 minutos, a fuego lento.
Cuando el caldo ha cocido se le añade el pescado troceado y se deja cocer. Retirar las hojas de laurel, colar el caldo y reservar a parte las hortalizas y el pescado.
Echar el aceite restante en una paella, sofreír el tomate y el resto del pimentón; pasados 8 minutos agregar el arroz, sofreírlo durante 2 minutos, procurar que no se queme.
Verter el caldo sobre la paella, dejar hervir unos 10 minutos, añadir el azafrán, bajar el fuego y dejar cocinar otros 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Puedes acompañar esté arroz con los trozos de pescado cocidos, servidos en una fuente a parte.

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