Tortilla de Merluza

Ingredientes (4 personas):
¼ Kgr. de merluza
6 huevos
2 cebollas medianas
Sal
1 cucharón de aceite de oliva
Pimienta
Preparación:

Desmigar la merluza quitándole la piel y las espinas.

Pelar y picar las cebollas, freír en una sartén con aceite a fuego lento, dejar que se poche bien.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, se le añade el pescado y se le da unas vueltas juntos. Escurrirlos bien
Batir en un bol los huevos, y mezclar la cebolla y la merluza con los huevos, salpimentar. Echar la mezcla en una satén untada en aceite, le poemos dar la forma de tortilla francesa o de tortilla de patata. Debe hacerse a fuego medio. Debe de quedar poco hecha.