Lubina al hinojo

Ingredientes:
Lubina de 1,5 Kg.
1 ramita de hinojo
50 gr. de mantequilla
1 limón
5 cucharadas de aceite
Sal
Preparación:
Una vez limpia la lubina , salarla por dentro y por fuera, introducir la ramita de hinojo en el interior. Colocarla en una fuente alargada en la que habremos echado el aceite.
Repartir la mantequilla sobre el lomo del pescado, bañarlo con el zumo de limón y hornear a fuego medio alrededor de 20 minutos, rociando la lubina de vez en cuando con su propio jugo.
Una vez hecha la sacamos del horno, le quitamos la piel con cuidado, la cabeza y la espina, colocamos los lomos en una fuente de servir y la acompañamos al gusto (patatas o verdura hervida y salteada)