Ingredientes:
4 rodajas de bonito gruesas
250 gr. de cebolla
4 pimientos verdes
1 calabacín mediano
1 berenjena mediana
2 tomates grandes
2 ajos picados
1 dl. de aceite
Sal
Preparación:
Limpiar los vegetales, pelar los calabacines y los tomates, trocear todos en dados. Salar las rodajas de bonito.
En una cazuela, mejor si es de barro, calentamos la mitad del aceite, bajamos el fuego y añadimos los vegetales hasta que empiecen a soltar su jugo.
Freír las rodajas de bonito con el resto del aceite procurando que queden doradas por fuera y crudas por dentro. Una vez doradas las añadimos a la cazuela del pisto y dejamos que se hagan unos cinco minutos más. Dejamos reposar unos minutos y servimos en la misma cazuela.
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