Bonito encebollado

Ingredientes:
750 gr. de bonito
4 cebollas grandes
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1dl de aceite
1 dl. de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco seco
Perejil
Sal

Preparación:
Cortar el bonito en filetes de 2 centímetros de grosor, salar. Cortar la cebolla en juliana gruesa y el pimiento en juliana fina, picar el ajo fino. En una sartén pochar los vegetales, una vez hechos añadir el bonito y dejar hacer unos minutos. Añadir el caldo de pescado, esperar unos minutos y regamos con el vino blanco. Esperar 5 minutos a que reduzca el vino y retiramos del fuego.
. Se sirve en platos individuales adornado con unas hojas de perejil.