Palometa al horno

Ingredientes:
1 kg. de palometa en filetes sin piel
1 cebolla
1 limón
Perejil
Pan rallado
1 diente de ajo
Mostaza
Aceite
Sal
Preparación
Se colocan los filetes en una fuente de horno, se añade la cebolla cortada en tiras finas, salar y regar con el zumo del limón, mezclado con una cucharadita de mostaza. Se tapa y se deja reposar una hora.
Se enciende el horno unos minutos antes de cocinar.
Pasado el tiempo de reposo se destapa y se espolvorea los filetes con el pan rallado previamente mezclado con los ajos y el perejil picado. Echar un hilo de aceite, meter en el horno y dejar 15 minutos, regando de vez en cuando con el jugo de la cocción. Servir inmediatamente en el mismo recipiente.