Sargo envuelto

Ingredientes:
1 sargo
1 dl. de aceite
1 diente de ajo
1 rama de perejil
3 granos de pimienta verde
Miga de pan del día anterior
Sal

Preparación:
Descamar y quitar las vísceras al sargo, salarlo y reservar.
En un mortero majamos el ajo picado, el perejil, la pimienta y la sal. Añadimos un poco de aceite y la miga de pan hasta tener una masa no muy compacta.
Rellenamos el vientre del sargo con ese majado. Untamos el exterior del sargo con el resto del aceite y lo envolvemos en papel de asar.
Introducirlo en el horno y asar a fuego fuerte (200ºC) durante 20 minutos.
Servir acompañado de patatas hervidas o brócoli al vapor.