Centollo al horno

Ingredientes:
4 centollos
4 cebollas
Aceite
½ kg. de tomate
1 copa de brandy
Mantequilla
Pan rallado
Perejil
Sal

Preparación
Picar el tomate y las cebollas y rehogar, hasta que la salsa esté hecha.
Cocer los centollos unos 20 minutos en agua con sal. Dejar enfriar.
Vaciar los centollos sin romper el caparazón. Picar su carne regarla con el brandy y flamear.
Mezclar la carne del centollo con la salsa de tomate y rellenar los caparazones.
Espolvorear con el pan rallado y el perejil picado. Poner unas bolitas de mantequilla y gratinar los centollos rellenos hasta que se dore.