Salsa de higado de pescado

Esto sirve para hacer deliciosas salsas para pescados asados o en calderetas
Ingredientes:
El hígado del pescado
50 gr. de almendras tostadas (o avellanas)
1 cucharada de harina
1 rebanada de pan
1 guindilla
perejil
hebras de azafrán
1 cucharilla de pimentón dulce
1 diente de ajo
aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela freír los ajos y la rebanada de pan, cuando estén dorados retirarlos, reservarlos. Freír el hígado. En un mortero machacar el pan, el ajo, el hígado, la guindilla y el azafrán tostado. Añadir el pimentón y la cucharada de harina, mezclar bien y regar con esto el pescado.
Muy bueno, muy bueno...