viernes, 2 de abril de 2010

Ensalada de chipirones con tomate y alubias

Ingredientes:
300 gr. de chipirones
4 tomates
1 rama de apio
½ bulbo de hinojo
½ limón (zumo)
1 manojito de albahaca
50 gr. de aceite
100 gr. de alubias blancas cocidas
Sal
Pimienta.

Preparación:
Lavar los tomates y pelarlos , cortarlos en dados. Ponerlos en una ensaladera.
En una cazuela, llevar a ebullición con abundante agua el apio y el hinojo. Colocar los chipirones en un colador grande, sumergirlos en el agua hirviendo durante 30 segundos y escurrir.
Incorporar a la ensaladera con los tomates, agregar las alubias y la albahaca. Sazonar con sal, aliñar con el aceite y el zumo de limón. Servir.

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