Atún rojo con teriyaki

Ingredientes:
500 gr. de atún rojo
Para el teriyaki: 100 ml. de salsa de soja, 50 ml.de mirín (vino dulce japonés), 50 ml. de saque, 1 cucharadita de azúcar
Sal Maldón

Preparación:
Ponemos a reducir los ingredientes de la salsa hasta conseguir una textura cremosa.
Con esta salsa untaremos la loncha del atún por ambos lados y lo dejaremos macerar durante unos cinco minutos.
Calentamos la plancha y marcamos el atún por los dos lados, retiramos y salamos con la sal maldón, se puede acompañar con una ensalada aliñada con una reducción de Módena.