Rodaballo al vino blanco

Ingredientes:
1 kg. de rodaballo en filetes
2 vasitos de vino blanco
1 cebolla
2 tomates
1 ramita de perejil
Aceite
Sal

Preparación:
Sofreír el tomate en una cucharada de aceite unos 20 minutos. En una sartén aparte rehogar la cebolla con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Regar con el vino blanco y dejar que reduzca unos minutos. Incorporar los filetes de rodaballo y la salsa de tomate, salar.
Espolvorear con parte del perejil picado, tapar y dejar cocer 10 minutos. Servir en los platos y decorar con el perejil reservado.