Timbal mediterráneo con boquerones

Ingredientes.
6 patatas medianas
3 pimientos rojos
16 filetes de boquerones en vinagre
Tallos de cebollino
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una cazuela con agua salada dejar hervir las patatas con piel durante 25minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriara, una vez frías pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
Untar los pimientos con aceite y asarlos 45 minutos en el horno a 200ºC.. Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en tiras finas. Salar
Sobre el plato de servir ir formando los timbales alternando capas de patatas y pimiento asado, aliñar con unas gotas de aceite cada capa. Por último colocar una capa de boquerones. Decorar con el cebollino muy picado.