Para que sea más fácil quitar las espinas al pescado no debemos cortarle las aletas.
Par conseguir un aceite más sabrosa y aromático para ensaladas debemos de calentar el aceite ligeramente, sin que hierva, y fuera del fuego, una vez tibio, incorporamos las hierbas que nos apetezcan bien picadas y las dejamos en infusión durante 45 minutos.
Para eliminar el posible anisakis del pescado que vamos a consumir en crudo, debemos congelarlo durante 24 ó 48 horas en el congelador a -20ªC.
El chile reduce su sabor picante si le quitamos las semillas y las nervaduras. Después de manipularlo lávate bien las manos y evita tocar los ojos.
Para blanquear la cebolla roja es suficiente con hervirla en agua durante medio minuto.
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