Ingredientes:
1 Kg. de rape (por la cola)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña troceada
1 hoja de laurel
Pimentón dulce
Sal
Lechugas variadas
Salsa rosa
Preparación:
Atar la cola del rape con hilo de cocina y impregnarlo bien con aceite, salarlo y untarlo el pimentón. Envolverlo con film transparente de cocina, procurando apretarlo bien para que quede lo más hermético posible.
Poner a hervir una cazuela con agua, añadir sal, la cebolla troceada, la hoja de laurel y el pescado. Dejarlo cocer durante 15 minutos a fuego medio.
Retirar y dejar enfriar. En una fuente disponemos las lechugas cortadas finas y encima ponemos el rape cortado en rodajas de un cm. de grosor y lo colocamos en fila, servimos acompañado con la salsa rosa.
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