Gambones a la lima

Ingredientes:
12 gambones grandes
4 limas
3 cucharadas de aceite (a ser posible de oliva)
1 chorrito de jerez seco
4 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo
Sal

Preparación:
Rallar y exprimir 2 limas, las otras dos cortarlas en gajos y reservar.
Pelar los gambones, dejarles la cola. Lavar los gambones bajo el chorro de agua fría y dejarlos secar encima de un papel de cocina.
Calentar el aceite en una sartén grande, freír el ajo durante un minuto. Echar los gambones y remover de vez en cuando, dejar que se frían hasta que empiecen a enroscarse, añadir la ralladura y el zumo de las limas, el chorrito de jerez y remover.
Poner las gambas en una fuente, salarlas y espolvorearlas con el perejil.
Servir inmediatamente con los gajos de lima reservados.