lunes, 7 de febrero de 2011

Milhojas de bacalao y hongos.

Bacalao desalado
Hongos shitake u otros que se disponga.
Tomates
Cebolletas
Guindillas de Ibarra
Aceite de oliva virgen
1 trocito de tocino ibérico

Preparación:
Quitarle la piel al bacalao y cortar el tiras finitas.
Fundir el tocino en el aceite de oliva, cuando está totalmente transparente retirar. En este aceite freír las pieles del bacalao hasta que queden como torrezmos, muy crujientes (Es lo que se ve a la derecha del plato están riquísimos). Reservar y dejar enfriar el aceite.
En el horno asar los hongos en tiras con unas gotas de aceite y sal, durante 10 minutos.
En unas terrinas poner capas de hongos y capas de bacalao, hasta llenarlo, cocer a baño maría durante 10 minutos (en el microondas en una cazuela de micro tapadas).
Preparar una vinagreta con el tomate muy picado, la cebolleta, la guindilla, salar para que sude, añadir el aceite de freír cuando esté frío, a nosotros nos gusta añadir una cucharada de tomate en confitura que siempre tenemos en la nevera, le da muy buen sabor a las vinagretas. Añadir vinagre al gusto, cubrir con un film y a la nevera hasta la hora de cenar, es un plato frío.

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