Tostas con vieiras

Ingredientes:
6 vieiras sin conchas
1 vaina de vainilla
1 baguete
1 endivia
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cucharadita de sal en escamas

Preparación:
En un bol mezclamos las semillas de la vainilla con 4 cucharadas de aceite, el vinagre y las escamas de sal, batimos hasta que el aliño esté emulsionado, reservamos.
Cortamos unas hojas de envidia en julia.
Hacemos seis rebanadas de pan de baguete y las tostamos ligeramente.
En una sartén con dos cucharadas de aceite salteamos las vieiras, unos tres minutos.
En cada tosta de baquete colocamos un poco de endivia, unas gotas del aliño y una vieira. Regamos con el resto del aliño y servimos recién hechas.