Mejillones en cazuela

Ingredientes:
2 Kg. de mejillones de buena calidad
1,5 dl. de aceite
2 dl de vino blanco
2 cebollas grandes
1 ramito de perejil, laurel y tomillo
2 dientes de ajo
Sal

Preparación:
Limpiar los mejillones. Poner al fuego una cazuela con aceite. Mientras se calienta, picar finamente el ajo y la cebolla e incorporar ambos a la cazuela. Agregar el tomillo, el laurel y los mejillones.
Añadir el vino y tapar manteniendo el fuego hasta que se consuma el alcohol. Retirar los mejillones, dejarlos enfriar un poco y quitarles una concha.
Volver a poner al fuego. Salar y espolvorear con perejil picado. Dejar unos minutos al fuego y servir.