domingo, 31 de julio de 2011

Bacalao con salsa romesco

Ingrediente:
1kg. de bacalao salado
8 pimientos secos
2 tomates
1 guindilla
1 cucharada de harina
6 dientes de ajo
1 rebanada de pan
¼ l. de aceite
½ l. de agua
50 gr. de almendras crudas

Preparación.
Poner a remojo el bacalao durante 24 horas. Remojar durante 2 horas los pimientos secos.
Asar los tomates. Calentar el aceite y freír el pan y los ajos picaditos; sacar a un mortero y machacar con las almendras. Agregar la carne de los pimientos, la guindilla y los tomates pelados, machacar hasta obtener una pasta; desleír con un poco de agua y echar en ala cazuela con el aceite. Introducir el bacalao troceado, añadir la harina, rehogar con el agua y cocer unos 15 minutos. Servir bien caliente.

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