Ingredientes
4 alas de raya
500 ml. de fumet de pescado
50 ml. de aceite
3 cucharadas de alcaparras
1 rama de perejil
Zumo de ½ limón
Sal
Preparación:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente.
En una cazuela verter el caldo de pescado y dejarlo hervir.
En una fuente de horno honda colocar la raya salada, verter el caldo hirviendo por encima e introducir en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 10 minutos.
En una sartén poneos a calentar el aceite, agregamos las alcaparras y el zumo de limón. Dejamos cocer un par de minutos todo junto.
Sacar las alas de raya del horno y disponerlas en los platos. Verter la salsa de alcaparras por encima y decorar con una ramita de perejil.
Se puede acompañar con unas patatas hervidas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario