Recomendaciones para el pescado en la barbacoa

Para hacer el pescado en la barbacoa no salarlo antes de ponerlo en la parrilla.

No pinchar el pescado con el tenedor para darle la vuelta,

Si se van a usar brochetas de madera ponerlas a remojo en agua fría durante 15 minutos para que no se peguen al pescado.

Si se van a usar brochetas metálicas untarlas antes en aceite para que el pescado no se quede pegado.

Para que el pescado quede jugoso debemos ponerlo en la parrilla sin escamar, la piel sale muy fácil una vez cocinado.