Ragú de bogavante con setas y berberechos

Ingredientes:
2 bogavantes
½ kg. de setas variadas
½ kg. de berberechos
200 gr. de calabacín
1 zanahoria
Jengibre fresco
Jerez seco
Mantequilla
1 chalota
Nata
Sal

Preparación
Cocer la zanahoria y el calabacín y cortarlo en trozos muy pequeños
En una cazuela, poner un poco de mantequilla y saltear la chalota muy picadita y el jengibre. Dorar el bogavante en rodajas y las setas troceadas, hacerlo a fuego lento. Agregar el jerez y una vez que haya reducido, agregamos la nata y la sal. Incorporar las verduras cocidas y picadas y los berberechos. Retiramos cuando se abran las conchas.
Servir al momento.