Guiso de mejillones

Ingredientes: ½ Kg. De patatas ¼ Kg. De fideos entrefinos ½ Kg. De mejillones 150 gr. de tomates 1 Cebolla 3 Cucharadas de aceite ½ Cucharadita de pimentón Ajo y perejil Preparación: Se pican las patatas en trozos pequeñitos, después de mondarlas y lavarlas. En una sartén se pone el aceite, se calienta y se echa la cebolla muy bien picadita, y cuando empieza a dorarse se agrega el tomate, mondado y picado también; se añade media cucharadita de pimentón y se deja freír seis o siete minutos. Se vierte entonces en una cacerola, se añaden las patatas, un poco de ajo y una rama de perejil, machacados en el mortero y desleídos con un poco de agua, y los mejillones. Se rehoga todo durante un minuto y se añade agua caliente hasta que queden bien cubiertas las patatas. Se sazona de sal y se deja cocer lentamente una media hora. Cuando empiezan a estar tiernas las patatas se añaden los fideos partidos y se dejan cocer unos cinco o seis minutos más, y se aparta a un lado para que reposen sin servir, pues los fideos han de quedar sueltos y con un poco de caldo para que estén jugosos.