Filetes de Salmonete sobre fondo de verduras

Ingredientes 4 salmonetes tamaño grande 1 limón perejil fresco 1 diente de ajo 150 g de berberechos 1 calabacín mediano 2 cebolletas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde aceite sal Elaboración Limpiamos los salmonetes sacando los lomos y reservamos. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite y añadimos el ajo picado junto los berberechos. Cuando éstos se abran, incorporamos el zumo de limón y espolvoreamos con perejil picado. Cortamos la verdura en juliana, salteamos a fuego fuerte y salpimentamos. A continuación, marcamos a la plancha los lomos de salmonete. Colocamos una base de las verduras salteadas, encima los lomos de salmonete y por último añadimos los berberechos.