Lentejas con sepia al ajillo

Ingredientes:

300 gr. de lentejas

1 sepia mediana

2 zanahorias

1 patata

250 gr. de acelgas

4 dientes de ajo

Pimentón dulce

Cebollino

Laurel

Tomillo

Vinagre

Aceite

Sal

Agua

Preparación:

Poner a cocer las lentejas en agua fría con sal, tomillo y laurel, dejar que cuezan a fuego fuerte y cuando empiecen a hervir bajar a fuego medio. Mantener durante 35 minutos hasta que estén tiernas (12 minutos  si las preparas en olla rápida).

Limpiar y trocear la sepia, secar con papel de cocina y saltear en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna y dorada. Añadir el ajo y el cebollino muy picadito, dejar hacerse un par de minutos y espolvorear con el pimentón y unas gotas de vinagre. Retirar del fuego y reservar.

Pelar las zanahorias y las patatas, cortar en dados pequeños y dar un ligero hervor en agua con sal junto con la parte verde de las acelgas y las pencas en tiras finas.

Agregar las verduras al sofrito de la sepia y dar un hervor y juntar con las lentejas guisadas. Servir bien caliente.