Crema de calabaza con vieiras

Ingredientes:

4 vieiras

750 gr. de calabaza mediana

1 puerro

½ naranja en zumo

4 cucharadas de nata líquida baja en grasa

Pimienta negra

Aceite

Sal

Preparación:

Abrir las vieiras y limpiarlas, separar el coral y la carne. Reservar

Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Vierte cuatro cucharadas de aceite en una cazuela y agrega el puerro cortado en trozos, sofríe a fuego suave durante 15 minutos. Salar

Añade los corales y un litro de agua. Cuece a fuego medio hasta que la calabaza esté blanda. Tritura con batidora y pasa el puré por el chino para eliminar las hebras.

Vuelve todo a la cazuela e incorpora el zumo de naranja, la nata líquida y un poco de pimienta. Calienta  a fuego suave.

Pasa por la plancha muy caliente los medallones de la vieira, salarlos.

Distribuye la crema de calabaza en cuatro tazas individuales y sirve una vieira hecha en la plancha en cada uno.