Merluza con almejas y salsa de marisco

Ingredientes: 

4 rodajas de merluza

½ kg. de almejas

400 gr. de gambas

50 gr. de mantequilla

2 cebolletas

2 vasos de nata

1 manojo de cebollino

1 tomate

1 lima

Lechuga hoja de roble

Aceite

Harina

Menta

Vinagre

Sal

Preparación:

Salar, enhainar y dorar por ambos lados las rodajas de merluza en la mantequilla hasta que estén ligeramente doradas.

Pelar las gambas y rehogar las cabezas junto con las cebolletas, peladas y troceadas, en la misma grasa que hemos utilizado para dorar el pescado. Mantener unos minutos a fuego medio, salar y regar con la nata.

Saltear las almejas hasta que estén abiertas, retirar las valvas y repartir en un plato. Aliñar con una mezcla de zumo y ralladura de lima, cebollino, el tomate troceado y la  menta, además de unas gotas de vinagre y aceite.

Colar la salsa de marisco y poner en un recipiente bajo, añadir las rodajas de pescado y las gambas. Dar un hervor de 3 minutos y servir el pescado salseado y acompañado por las almejas aliñadas y unas hojas de lechuga.