Crema de coliflor con mejillones

Ingredientes (4 personas)

 1 coliflor

 750 gr. de mejillones frescos

 1/2 cebolla

 1 dl de nata

 aceite

perejil

sal

pimienta

Preparación:

Poner una sartén al fuego y cubrir el fondo con un dedo de agua. Añadir los mejillones y mantener al fuego hasta que se abran. Sacar los mejillones de sus conchas, colar el líquido de cocción y reservarlo.

Poner una olla al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar media cebolla y freírla a fuego suave cuatro minutos. Añadir un litro de agua y la coliflor cortada en ramilletes. Salpimentar y cocer al menos 20 minutos.

Añadir el líquido de cocción de los mejillones. Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina, pasarla por el chino. Añadir la nata y mezclar bien a fuego lento un par de minutos, incorporar los mejillones y decorar con el perejil.