Emperador con salsa de olivas

Ingredientes 

4 filetes de emperador

50 g de aceitunas negras sin hueso

150 g de pimiento morrón en conserva

25 g de alcaparras

2 dl de tomate

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite

sal

pimienta

Preparación:

Pelar, retirar el germen y picar el ajo. Escurrir los pimientos y cortarlos en juliana. Escurrir las aceitunas y las alcaparras.

Sofreír la cebolla en una cacerola. Añadir el ajo, los pimientos, las aceitunas y las alcaparras. Cubrir con el tomate triturado.

Seguir la cocción unos minutos, salpimentar y disponer en la cacerola los filetes de emperador.

Hacer cinco minutos y listo para servir.