Cocochas de merluza con perejil

Ingredientes:
1 kg. de cocochas
5 dientes de ajo picados muy finos
1 dl. de aceite
1 ½ dl. de caldo de pescado
3 ramas de perejil fresco picado muy fino

Preparación:
Limpiamos las cocochas, las secamos y las salamos.
En una cazuela de barro ponemos el aceite y la llevamos al fuego, cuando esté bien caliente bajamos el fuego y añadimos los ajos hasta que se dore, añadimos las cocochas separadas unas de otras. Durante 5 minutos moveremos la cazuela constantemente para que suelten la gelatina las cocochas. Subir el fuego y añadir el caldo y seguir moviendo la cazuela hasta que la salsa se vuelva a espesar. Espolvoreamos con el perejil y retiramos del fuego. Servir bien caliente.