Coca de sardinas

Ingredientes 

1,5 dl de aceite

300 g de harina

8 sardinas

½ cebolla

2 tomates

1 sobre de levadura en polvo

sal

perejil

2 dientes de ajo

Agua

Preparación:

En un bol, mezclar la harina con cuatro cucharadas de aceite, el agua, la levadura y una pizca de sal.

Amasar hasta que la mezcla esté compacta y dejar reposar tapada en un lugar templado durante, al menos, media hora.

Una vez pasado este tiempo, forrar un molde para hornear con la masa.

Precalentar el horno a temperatura media-baja.

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas y media cebolla en aros.

Ponerlo todo en un cazo con el aceite, reservando dos cucharadas para el final, y dejar a fuego muy suave durante 25 minutos.

El aceite no debe coger más de 80º.

Sacar el tomate y la cebolla confitada para disponerlo en el fondo del molde forrado con la masa, colocar encima las sardinas y sazonar.

Picar los ajos y el perejil y repartirlo por encima de las sardinas.

Terminar regando con el aceite reservado.

Introducir la coca en el horno durante treinta minutos y servir.